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  • 2018.07.20三伏天來襲,大眾點評“霸榜”餐廳的夏日尋味…….


    又是一年三伏天,

    天氣熱死了。

     

    對吃貨來說,

    這樣的炎熱天氣里,

    常常會出現食欲不振、焦躁不安的情況。


    每當這個時候,

    也是考驗餐廳水平的時候。


     


    如何打動“吃貨”們?

    各大餐廳自然會八仙過海,各出奇招。



    對于一家大眾點評長期霸榜的餐廳來說,

    又是如何解決三伏天的問題?




    Part

    1


    首先我們要知道,什么叫大眾點評長期霸榜?

     

    大眾點評的榜單,分為:口味、環境、熱門等多重指標。它根據多年積累的大數據——2億多用戶真實評價,采用數據模型評選而出。


    ▲位列服務排行榜第4名


    該榜單不設專家評委,不摻雜任何商家意志,只基于真實海量用戶數據,代表了最廣泛,最真實的用戶評價,體現了顧客真正的話語權。

    ▲位列環境排行榜第2名


    東倉榮錦軒,

    就是這樣一家常年霸占榜單前列的餐廳,坐落于蘇州園區獨墅湖和金雞湖雙湖版塊,建屋樂活城內。


    ▲餐廳大廳


    成立于五年來,餐廳主打徽菜系列,不僅傳承徽菜經典,如臭鱖魚等傳統菜系,每月還會推出特色菜品和時令系列,深受食客競相追捧。


    ▲餐廳包廂


    針對最近的三伏天,主廚們專門針對為廣大食客,創新制作了幾道時令菜肴。讓眾位食客在炎熱的夏天,除了躲在冷氣房里吹空調,也能嘗鮮解暑。




    Part

    2


    臘味土黃瓜



    推薦理由  

    本菜食材選用了餐廳屋頂菜園自種的老黃瓜,確保了新鮮、無農藥。

    六安咸肉切成片炒香加入高湯,黃瓜放入其中小火慢燉。咸香四溢,味美可口。"老黃瓜"富含細纖維素,能促進消化、降低膽固醇;與此同時,黃瓜中的丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,有助于減肥,特別適合夏季食用。



    白灼秋葵



    推薦理由: 

    菜品采用白灼的形式,最大程度的保留了秋葵的營養。秋葵屬于低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜。其肉質柔細潤滑,且營養豐富。秋葵中所含的黏液及鈉離子,對關節僵硬者有益,其蛋白質、維生素及礦物質含量都高于一般蔬菜。



    面拖蟹 



    推薦理由

    本菜品是江南地區的一道傳統名菜。

    面拖蟹選用六月黃(大閘蟹)為主料,做法簡單。廚師將大閘蟹切半沾上面粉下鍋油炸,拌炒時澆上面糊炒勻即成。跟大閘蟹相比,面拖蟹的蟹黃更加鮮嫩,肉質也更細軟。



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    三道時令小菜,

    是廚師們對菜品創新的思考與踐行。

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    然而對于一家長期“霸榜”的餐廳來說,菜品之外,另一個贏得客戶口碑的方面就是服務。


    有人說:在服務業,有一個國家做到了極致,那就是我們的近鄰——日本,而餐廳提升服務最好的方法就是學習先進。


    今年6月,公司不惜成本,專程組織了一場日本游學,讓餐廳員工們深入日本的大小餐廳,詳細了解日式服務,“微笑”、“跪式”等日式服務給大家留下了深刻印象。


    ▲日本游學之行


    來后,餐廳便在服務禮儀上,探索自然蹲式點菜服務,旨在為客人提供更加舒適的用餐體驗。

     

     ▲餐廳蹲式服務


    在東倉榮錦軒,

    不管是前廳服務員、后廚,還是管理者,

    大家都以“進步成就美好未來”為行動指引。

    每天,在各自的小崗位上尋求一點點的改進。


    正是這樣,才得以筑起大眾點評“霸榜級餐廳”的堅實基礎。

     


    公告:

    6月14日,本號舉辦的世界杯競猜活動,所有參加活動者僅一三等獎特此告知!




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