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  • 2017.9.8 《粗菜精做》丨昨晚偷的秘方食譜!看完就刪??!

      菜精做

    心口留  

    ● ● ●  

    《最好的伙伴》







    沈堅


    廚師



    不會炒菜的糕點師不是好的切配,

    這就是我的標簽。

    21載學習,

    刀工、配菜、火候、原料、漲發,

    各項技能都需要時間的打磨。

    我一直堅信,

    同樣的食材,在不同追求人的手中,

    呈現完全不同的狀態!

    人生亦如此,享受同樣時光的雕琢,

    呈現完全不同的人生!

    粗菜精做的理念,

    每道菜都是一段人生。


    第九集

    獨門秘籍

    詳情下翻


    剝蝦

    秘訣1:

    新鮮活蝦進行冰鎮

    (蝦肉更Q彈)

    去蝦殼,取蝦仁

    去除筋膜


    上漿

    秘訣2:

    加入生粉、蛋清與蝦拌勻

    直至蝦黏在手上不滑落


    酸湯

    秘訣3:

    胡蘿卜、番茄、咸蛋黃、

    蔥姜蒜等加入高湯

    熬制40min


    上漿后的活蝦倒入酸湯汁

    燒開出鍋

    金針菇打底裝盤


    成品

    天熱胃口不好?

    酸酸辣辣開胃最好!

    君請趁熱吃


    蝦肉味道鮮美,

    肉質Q彈;

    醬汁酸酸辣辣,

    浸入蝦肉還不夠,

    泡一碗飯更是絕了!

    最后,最贊的吃蝦方式,

    不!用!剝!殼!



            蝦中富含維生素 A,可保護眼睛;維生素 B 群,能消除疲勞,增強體力;?;撬崮芙档湍懝檀?,并可保護心血管系統。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質。


            就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素,能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。




    哪里可以吃到


    東倉榮錦軒


    徽菜系


    知名設計師打造

    大眾點評五星餐廳


    餐廳地址:蘇州市星湖街999號建屋樂活城A棟沃姆酒店3樓

    訂餐電話:0512-62807776

    東倉錦苑


    徽菜系


    金雞湖

    25樓高層餐廳


    餐廳地址:蘇州市蘇州大道東嘉瑞巷18號金匙望湖大廈樂福全套間酒店25樓

    訂餐電話:0512-66572886


    吃貨福利

    敲黑板劃重點

    【酸湯活蝦】*5折

    【酸湯活蝦】*5折

    【酸湯活蝦】*5折


    請你們吃齊白石真跡



    福利時間

    2017年9月9日——2017年9月15日

    參與方式

    Step.1 轉發本條推文至朋友圈(戳右上角分享),集滿10個贊

    Step.2 手機分享推文出示給榮錦軒/錦苑餐廳前臺服務員(餐廳地址、訂餐電話請上滑)

    Step.3 請開始你的表演,吃掉它(收銀小姐姐已為您的蝦默默打折了)

    活動規則

    打折菜品不參與餐廳現金券、儲值卡、美團及大眾點評優惠



    誰?


    報!


    的!


    警!




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